คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อาหารของคนท้องที่เป็นเบาหวาน

ภาวะเบาหวานระหว่างตั้งครรภ์ เป็นหนึ่งในอาการของโรคที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างไม่คาดคิด และไม่เคยมีวี่แววว่ามีอาการมาก่อนของคนท้อง คือ แต่เดิมไม่เคยมีอาการโรคเบาหวานมาก่อน แต่มาตรวจพบว่าเป็นโรคนี้ในช่วงตั้งครรภ์ ซึ่งมีจำนวนหนึ่ง เป็นเบาหวานที่เกิดเฉพาะในช่วงตั้งท้อง เพราะฮอร์โมนในร่างกายบางชนิดมีการเปลี่ยนแปลง ไปออกฤทธิ์หักล้างกับอินซูลินในร่างกาย ที่มีหน้าที่จัดการกับน้ำตาล ทำให้เกิดปัญหาน้ำตาลในเลือดสูงได้ แต่ส่วนมากจะหายเองหลังจากการคลอดผ่านไปแล้ว เป็นเบาหวานชนิดไม่ถาวร แต่… หากไม่ดูแลตัวเองดีๆ อาการเบาหวานในช่วงตั้งครรภ์นี้ก็เป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงต้องมีการ ควบคุม อาหารของคนท้อง ที่มีอาการเบาหวานขณะตั้งครรภ์ เป็นพิเศษด้วย

อาหารที่ทำให้อาการเบาหวานกำเริบก็ได้แก่อาหารในกลุ่มที่เป็นแป้งหรือน้ำตาลหรือ อาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต ซึ่งอาหารเหล่านี้ให้พลังงานกับร่างกาย ดังนั้นหากคุณแม่ที่มีอาการเบาหวานไม่ทานอาหารกลุ่มนี้เลยย่อมไม่ได้ เพราะร่างกายที่ขาดพลังงานนั้นไม่ดีแน่ โดยเฉพาะในช่วงนี้ที่ร่างกายต้องการพลังงานมากกว่าปกติในการดูแลทารกในครรภ์ด้วยอีกคน

ดังนั้นการรับประทานอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตในคุณแม่ตั้งครรภ์ที่มีอาการโรคเบาหวาน จึงต้องมีการพิจารณาเป็นพิเศษ ซึ่งมีคำแนะนำจากแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านโรคเบาหวานว่า หากมีอาหารในช่วงตั้งครรภ์ แนะนำให้รับประทานอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แทนคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ที่เป็นพวกแป้งผ่านการขัดขาว ไม่ว่าจะเป็นข้าวขาว ขนมปัง แป้งสาลี เหล่านี้ จะกลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงง่าย แต่หากเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งได้แก่ ข้าวและแป้งประเภทที่ยังไม่ได้ผ่านการขัดขาว อย่าง ข้าวกล้อง หรือขนมปัง ที่มีสีน้ำตาล จะมีการแปลงสภาพเป็นน้ำตาลอย่างช้าๆ ร่างกายจะค่อยๆ ดูดซึม ทำให้ปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือดสูงไม่เกิดขึ้น และในขณะเดียวกัน อาหารเหล่านี้ก็จะมีกากใยสูงและมีวิตามินและเกลือแร่ที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายอยู่มาก

ดังนั้น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หรือพวกข้าวกล้องไม่ผ่านการขัดสีจนขาว จึงได้รับการแนะนำให้ใช้เป็น อาหารของคนท้องที่เป็นเบาหวาน ที่จะทำให้คุณแม่ที่มีปัญหาในเรื่องน้ำตาลในเลือดสูงมีปัญหาลดลง และยังได้รับวิตามิน แร่ธาตุมากกว่า รวมถึงมีกากใยที่ช่วยในเรื่องระบบการขับถ่ายของคนท้องที่มักเป็นปัญหาอีกด้วย

ภาพประกอบจาก : healthy-kids.com.au